Atire a primeira pedra quem nunca comprou aquela peça linda de bacon e acabou jogando fora aquele courinho dele.
Pois e, já fiz muito isso. Até que a Jô, uma das cozinheiras mais espertas que conheci nos meus estágios me ensinou uma forma de utilizar esta parte do bacon e deixar meu feijão muito mais saboroso!
Não chega ser uma receita e sim um método de preparação extremamente simples.
Leve o couro na panela de pressão e coloque agua só até que cubra, feche a panela e leve ao fogo alto. Assim que a panela chiar abaixe o fogo e deixe por mais 30 minutos, desligue e deixe que a pressão saia sozinha. Assim que abrir a panela leve ao liquidificador a agua e o couro, bata até liquidificar, ele fica muito molinho, rapidinho fica tudo homogêneo.
Antes de ir para a geladeira, liquido!
Transfira para uma vasilha espere esfriar e leve a geladeira. Vai ficar com uma textura de gelatina.
Quando for cozinhar o feijão adicione uma colher deste “tempero”, fica com um sabor sensacional!
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